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Praktische Tipps zur Lösung der häufigsten Probleme mit Marcato Atlas 150.
Schneidwalzen schneiden die Masse nichtquality
Ursache: Die Masse ist zu weich
Lösung
1. Die Masse mit den Händen bearbeiten
2. Mehl hinzufügen
3. Die Masse erneut durch die glatten Walzen führen
Schneidwalzen erfassen die Masse nichtquality
Ursache: Die Masse ist zu trocken
Lösung
1. Die Masse mit den Händen bearbeiten
2. Ein wenig Wasser hinzufügen
3. Die Masse erneut durch die glatten Walzen führen
Verschmutzung der Walzen nach Gebrauchmaintenance
Ursache: Mehl und Teigverschmutzung
Lösung
1. Eine Bürste und einen Holzstab zum Reinigen verwenden
2. Niemals mit Wasser oder in der Spülmaschine waschen
3. Bei Bedarf die Kämme der Walzen ausbauen und separat reinigen
Häufig gestellte Fragen
Die häufigsten Fragen zum Marcato Atlas 150.
Befestigen Sie die Maschine mit der entsprechenden Klemmvorrichtung an der Tischkante und setzen Sie die Kurbel in das Loch der feststehenden Walzen ein.
Für optimale Ergebnisse verwenden Sie eine Mischung aus 250 g Weichweizenmeh und 250 g Hartweizenmeh (Grieß), zusammen mit 5 ganzen Eiern und 250 ml Wasser. Verwenden Sie insgesamt etwa 100 g zusätzliches Mehl während der Teigherstellung.
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, dann Eier und Wasser in die Mitte. Vermischen Sie die Eier und das Wasser mit einer Gabel und amalgamieren Sie sie vollständig mit dem Mehl. Fügen Sie kein Salz hinzu.
Wiederholen Sie das Passieren des Teigs durch die glatten Walzen 5-6 Mal, wobei Sie den Teig nach jedem Durchgang leicht mit Mehl bestäuben und falten, bis er eine regelmäßige, längliche Form hat.
Wenn die Schneidwalzen den Teig nicht erfassen, bedeutet das, dass der Teig zu weich ist. Bearbeiten Sie den Teig mit den Händen, geben Sie etwas Mehl hinzu und führen Sie ihn erneut durch die glatten Walzen.
Wenn der Teig zu trocken ist und nicht von den Schneidwalzen erfasst wird, bearbeiten Sie ihn mit den Händen und geben Sie ein wenig Wasser hinzu. Führen Sie den Teig dann erneut durch die glatten Walzen.
Waschen Sie die Maschine niemals mit Wasser oder in der Spülmaschine. Reinigen Sie sie nach Gebrauch mit einer Bürste und einem Holzstab. Für gründlichere Reinigung können Sie die Kämme der Walzen herausnehmen.
Nein, waschen Sie die Maschine niemals mit Wasser oder in der Spülmaschine. Verwenden Sie nur eine Bürste und einen Holzstab zur Reinigung.
Verwenden Sie nur Vaseline-Öl zur Schmierung der Enden der Schneidwalzen, falls erforderlich.
Legen Sie die Pasta auf ein trockenes Tuch. Wenn Sie sie für längere Zeit lagern möchten (max. 1 Monat), können Sie den praktischen Marcato-Pastatrockner verwenden. Die Pasta trocknet in etwa 5-6 Stunden, abhängig von Temperatur und Luftfeuchtigkeit, und kann dann in speziellen Behältern gelagert werden.
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Frage
23 Apr. 2026
Petra
Hallo, ich habe die Atlas 150 seit kurzem und wenn ich die Nudeln durch die Schneidwalzen lasse, werden sie nicht richtig geschnitten sondern kleben zusammen. Was mache ich falsch? Der Teig ist eigentlich normal, nicht zu weich oder?
Das Problem kenne ich gut von meiner Atlas 150. Meistens liegt es daran dass der Teig zu weich ist oder zu wenig bemehlt wurde. Bestreu die Teigbahn auf beiden Seiten wirklich gut mit Mehl bevor du sie durch die Schneidwalzen führst. Falls der Teig zu weich ist einfach nochmal mit den Händen durchkneten und etwas Mehl dazugeben, dann nochmal durch die glatten Walzen. Im Handbuch steht das auch unter den Hinweisen zu den Schneidwalzen beschrieben.
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Hallo, ich habe die Atlas 150 seit kurzem und wenn ich die Nudeln durch die Schneidwalzen lasse, werden sie nicht richtig geschnitten sondern kleben zusammen. Was mache ich falsch? Der Teig ist eigentlich normal, nicht zu weich oder?
Das Problem kenne ich gut von meiner Atlas 150. Meistens liegt es daran dass der Teig zu weich ist oder zu wenig bemehlt wurde. Bestreu die Teigbahn auf beiden Seiten wirklich gut mit Mehl bevor du sie durch die Schneidwalzen führst. Falls der Teig zu weich ist einfach nochmal mit den Händen durchkneten und etwas Mehl dazugeben, dann nochmal durch die glatten Walzen. Im Handbuch steht das auch unter den Hinweisen zu den Schneidwalzen beschrieben.
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